Quesos de La Janda

    Curados en aceite, manteca ibérica o pimentón; semicurados, ecológicos, frescos o milagrosa y sabiamente azules, así son los quesos que se acunan en una tierra de profundas convicciones ganaderas.

    Quesos naturales, saludables, que son el resultado final, el más sabroso, de una forma muy particular de interpretar uno de los ‘elixires’ más identificativos del territorio, de su ganadería, su leche.

    Leche de cabras singulares, como la Payoya, de la que manan los aromas y matices de un paisaje de verdes pastos y aguas cristalinas; hilo conductor de un proceso que se ‘escribe’ de forma artesanal, dejando hacer a la naturaleza.

    Quesos que son el sueño más anhelado de sabios y apasionados queseros; que han conquistado los grandes templos de la gastronomía y que atesoran innumerables galardones.

    Las queserías de La JandaQuesos AndazulQuesería El GazulQuesos Doña Casilda

    Así son nuestros quesos

    Si bien es cierto que la provincia de Cádiz goza en los últimos tiempos de una gran fama internacional por sus quesos, los cuales están alcanzando un enorme prestigio y ganando importantes premios a nivel mundial,  es de resaltar la tradición quesera de nuestros pueblos de la Comarca de La Janda cuyo origen se remonta a siglos y siglos atrás, formando parte, desde entonces,  esta actividad artesanal del día a día de la vida en nuestros pueblos, de nuestra gente. Una actividad basada en técnicas y procesos de producción ancestrales, que complementaba la economía y la despensa doméstica.

    Ahora, nuestros quesos están conquistando el mercado internacional. Se trata de quesos de oveja, cabra y vaca, de especies autóctonas cuyo producto final cuenta con la esencia y con la singularidad del pasto y el entorno natural en el que se desarrolla el pastoreo. 

     

    La raza


    LAS RAZAS

    La tradición pastoril en la comarca de La Janda es incuestionable, y en el caso del ganado caprino y ovino, con razas autóctonas, es una de las actividades ganaderas con mayor trayectoria histórica.

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