Repostería de La Janda

    Como vas a poder comprobar, La Janda es territorio de ‘toma pan y moja’. De ahí, que aquí el pan, uno de los alimentos más antiguos de la historia de la humanidad, sea un auténtico producto de culto; compañero irremplazable de largas faenas y aliado de la buena mesa. 

    Panes irregulares, con cuerpo y sabrosos, cuyas fórmulas magistrales y modos de elaboración han sido heredados de generación en generación, como si, tal y como ha de entenderse, de un tesoro se tratase.

    Horno de leña, materia prima de primera calidad, amasados pacientes y sabiduría son los argumentos de un producto que tiene como gran embajador el popular y afamado pan de campo o cateto.

    El pan en La JandaPanadería San MartínHorno de LunaPanadería artesanal Hermanos Tenorio

    Así es el pan de La Janda

    La comarca de la Janda se caracteriza por su riqueza gastronómica en general, pero particularmente todas las localidades que la componen cuentan con una importante tradición repostera, de dulces y panes que gozan de un inmenso prestigio y admiración.

    La cultura repostera y panadera de pueblos como Medina Sidonia, Alcalá de los Gazules o Benalup- Casas Viejas forma parte de la historia y de la identidad colectiva como comarca. Una trayectoria vital donde, a lo largo del tiempo, se han ido pasando entre diversas familias, generación tras generación, obradores y hornos de pan, algunos de ellos también pastelerías, cuyos saberes y recetas han sabido mantenerse como parte de la tradición familiar y la esencia en la elaboración de estos excelentes productos que elevan a la Janda al Olimpo de los dulces y el pan, fundamentalmente el “pan de campo”, “pan de pueblo”, “pan cateto” o “pan moreno” como popularmente se le conoce. Aunque no debemos olvidar otros tipos o variedades de pan muy famosos y que gozan de gran prestigio en toda la provincia como son los molletes con matalahúva o con anís, así como los picos y una repostería y dulces como las tortas de aceite, magdalenas o “la torta a pellizco” de Alcalá. Todo ello se elabora en las magníficas panaderías, hornos y obradores de pan de nuestra comarca. 

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