En las últimas décadas han ido surgiendo en la comarca de La Janda proyectos e iniciativas de producción ecológica entendidas como una forma sostenible, saludable y respetuosa con el medio ambiente. Una producción basada en una serie de prácticas que buscan minimizar el impacto medioambiental, pero que va mucho más allá que el mero cumplimiento de una normativa, sino que en la mayoría de los casos de trata de “una forma de vida”, una búsqueda del equilibrio.

Lo ecológico es una forma de entender la actividad productora que además tiene un impacto positivo en la economía y el consumo local, con una producción limitada, pero de máxima calidad, los productores ecológicos de La Janda buscan, por encima de todo,  la excelencia en el producto. 

La producción ecológica se basa en un conjunto de prácticas encaminadas a reducir al máximo el impacto de la actividad productora, tanto en la salud, como en el medio ambiente, evitando el uso de plaguicidas, herbicidas y fertilizantes inorgánicos y permitiendo la renovación y autorregulación de la flora y la fauna, sin saturación ni más aditivo la fertilización natural a través de cubierta vegetal y estiércol.