Repostería de La Janda

    La recolección de piñas y piñones es una de las actividades de aprovechamiento de los productos forestales que tradicionalmente ha ofrecido el Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate. Se trata de una actividad regulada, la cual tiene una doble dimensión. Además de la actividad económica, está el carácter de sostenibilidad. 

    Es el pino piñonero, pinus pinea, originario de Creta, el que ocupa la mayor superficie del espacio protegido del Parque Natural, suponiendo la recolección de piñas de pino piñonero una de las actividades de mayor relevancia del parque natural.

    El piñón de la Breña es de cáscara fina y piñón gordo, siendo utilizada su cáscara tradicionalmente para los tejares y centros de fabricación cerámico de la zona como combustible para sus hornos. 

    Las piñas y piñones en La JandaPiñones La Breña

    Piñones La Breña


    PIÑONES LA BREÑA

    Piñones La Breña es una empresa familiar que desde hace más de tres décadas han dedicado sus vidas a la piña, particularmente a la piña y los piñones del Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate. 

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    Así es la recolección de piñas

    Las técnicas de recolección han ido cambiando con el paso del tiempo, pasando de subir a pulso, haciendo uso de la propia fuerza corporal, al uso de escaleras o ganchos en los pies “trepes”, así como del uso de la caña para hacer caer las piñas, al uso de ganchos. 

    Una vez recogida la piña y cargadas en sacas, se lleva a la piñera. De la piña se puede aprovechar todo, tanto de la cáscara como del fruto, del piñón en sí. La piña se tuesta para la obtención del fruto y esta fase de horneado también ha variado, pues la piña al calentarse al fuego se abre y deja caer el fruto, el cual hay que volver a tostarlo para quedar apto para el consumo.

    La recolección de las piñas tiene un doble objetivo, la lucha de plagas y el rendimiento económico. En la propia acción de la recolección de la piña de La Breña se ha producido una evolución en los últimos tiempos digna de ser reseñada. 

     

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    Pino piñonero

    La especie
    PINO PIÑONERO

    El pino piñonero, pinus pinea, es la especie de pino que ocupa la mayor superficie del espacio protegido del Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate. 

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